季節毎に変わる味ほんものの鶏の味

丹沢滋黒軍鶏は自然の中で育てているため、鶏肉の味にも季節感が出ます。冬場の鶏はエサをよく食べ、脂ののりもとてもよいので、旨みが強い、いわば旬のおいしさ。一方、春から夏の暖かい時期の鶏はよく動き回るので、特に雄は肉の締まった野性味のある味が楽しめます。
　調理法や合わせるお酒によっても鶏の味わいが増します。例えば、冬の鶏は脂がのっているので炭火で焼くのはもちろんのこと、特に柔らかさが楽しめる雌鶏などは鍋に仕立てて食べるのもおすすめです。鶏の鍋に熱燗、といった組み合わせは、体の芯から温まる冬ならではの楽しみ方です。野性味のある夏の雄鶏は、焼いて赤やロゼのワインと合わせると、鶏のワイルドな食感とワインのふくよかさが共に楽しめます。