私たちは健康な鶏を飼育するために、欧米ではすでに禁止となっているバタリーケージと呼ばれる狭い鶏舎ではなく、地面の上を自由に動き回れる平飼いで飼育。しっかりと羽を広げて動ける環境で育てるから、羽や体の筋肉を使うことになり、手羽元も手羽先も他のあらゆる部位も、引き締まって旨みの詰まった肉が取れるようになるのです。平飼いの鶏は地面に立っているので、敷料、つまりおがくずなどの地面に敷くものの状態もとても大切です。鶏が大きくなってくるとその分力強く走り回るので、敷料が踏み固められてガチガチになります。それを毎日撹拌してふかふかの状態に戻し、鶏が快適に過ごせるようにするのが大事なのです。私たちは健康でおいしい鶏を育てるためにあらゆる工夫や努力をし、鶏たちにとって最良の飼育環境を保っています。